食品罐藏具有食用方便、 營養(yǎng)、特色、安全、無需防腐劑、便于攜帶、常溫保存且保存時(shí)間長、“反季”性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。是旅游戶外運(yùn)動(dòng)的必須品，但是我國很多傳統(tǒng)的食品罐頭色香味欠佳，就如筆者基本不會(huì)吃這種東西，看著就讓人感覺不對(duì)，但這只是個(gè)別現(xiàn)象，還是有很多人喜歡這類食品的，那么這類食品要得到消費(fèi)者的親睞，就必須從源頭（食品的采集）、加工、包裝來罐頭食品進(jìn)行全面整改。
采集的食品必須符合檢疫部門的要求，按時(shí)送檢，加工過程需衛(wèi)生，按食品加工安全準(zhǔn)則來進(jìn)行工作，包裝一般會(huì)采用馬口鐵食品罐，這種包裝具有對(duì)人體無毒害，具有良好的密封性能，具有良好的耐腐蝕性能，適合于工業(yè)化的生產(chǎn)，儲(chǔ)藏食品能保證無毒、無異味、不與食品反應(yīng)，耐腐蝕，滿足生產(chǎn)過程。為了確保食品罐密封性能，所以加壓和抽真空試驗(yàn)不漏水漏氣是必須進(jìn)行的，并需納入到可信賴性試驗(yàn)中來，水中實(shí)驗(yàn)容易發(fā)現(xiàn)氣泡、發(fā)現(xiàn)漏水。與輪胎在水中檢查漏氣原理是一樣的。
