我們?nèi)粘Ｉ钪杏脕硌b食品的食品罐是怎么把食品加工好放進去的呢？食品在經(jīng)過水洗干凈后，然后經(jīng)過高溫處理，這樣可以將絕大部分微生物殺滅，同時在防止外界微生物再次入侵的條件下，借以獲得在室溫下長期貯存的保藏方法。 食品罐頭里面的食品隨所加工的原料而進行分類，一般排氣、密封和殺菌冷卻為必經(jīng)階段，只有經(jīng)過這些工序的食品罐頭才可以投入到市場銷售，因此這些是食品罐頭生產(chǎn)必須經(jīng)過的工序。
保證食品罐儲藏安全食品的同時，還是保證食品罐頭的重量，只有保證產(chǎn)品重量，才能保證消費者的權益，食品罐頭的重量就是毛重減去容器重量后所得的重量，包括液態(tài)（湯汁）和固態(tài)食品。固形物重量是指罐內(nèi)的固態(tài)食品的重量。每一種罐型、每一品種的罐頭都有其規(guī)定的固形物含量。裝罐時必須保證稱量準確，誤差控制在質(zhì)量標準所允許的范圍內(nèi)。為使重量符合要求，保證稱量難確，必須經(jīng)常校對臺稱并定期復稱。
